Torta de Chocolate. ¡Que delicia!

Angel Cake

Angel cake
(torta de Ángel)

• 1 taza de harina tamizada
• 1/4 de taza de azúcar vainillada
• 10 claras
• 1 cucharada al ras de crémor tártaro
• 1/4 de cucharadita de sal fina
• 1 taza de azúcar molida
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de agua fría
• 1 cucharada de esencia de almendras
• Relleno: 200 g de crema chantilly
• Frutillas frescas para el relleno y la decoración de la torta
• Merengado: 2 tazas de pulpa de frutillas
• 1 taza de azúcar molida
•3 claras batidas en punto de nieve

Tamizar varias veces la harina junto con el azúcar para airearlos. Batir en punto de nieve las claras junto con el crémor tártaro y la sal. Agregar en forma de lluvia el azúcar molida y luego en forma envolvente, sin batir, la harina tamizada. Agregar el jugo de limón, el agua y la esencia de almendras. Distribuir la mezcla en un molde con tubo apropiado para cocinar esta torta sin enmantecar y, con una espátula, remover con suavidad la preparación del molde para quitar las burbujas de aire. Llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno, invertir el molde sobre una rejilla y dejar que se desprenda y enfríe. Cortar la torta en 2 o 3 capas, rellenar con la crema, algunas frutillas y armarla nuevamente. Colocar en una cacerola la pulpa de frutilla y el azúcar, llevar al fuego y hervir hasta que tome punto. Incorporar hirviendo sobre las claras batidas y mezclar suavemente. Cubrir la torta con el merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas.

Torta de Coco

Ingredientes:
● 150 gr.mantequilla ● 250 gr. de harina ● 2 cdas de manteca de cerdo ● 2 cdas de levadura en polvo ● 1 cda de sal ● 1 cda de azúcar ● 1 coco rallado ● 2 tazas de azúcar ● 2 tazas de agua ● pasas sin semilla ● 1 copa de vino ● 1 yema batida ● 1 cda de mantequilla

Preparación:
Se mezcla el cuarto de mantequilla con la harina de trigo, la manteca, la levadura, la sal, el azúcar, mojando la masa con agua helada o fría. Se amasa poco, se deja reposar y luego se extiende con el rodillo sobre una mesa espolvoreada de harina. Con la mitad de la masa se forra un molde refractario y se asa en el horno. Se hace un dulce espeso con el coco rallado, el azúcar y las dos tazas de agua. Cuando se vea el coco transparente, se retira y se le agregan las pasas sin semilla, el vino, la yema batida y la cucharada de mantequilla. Finalmente, se pone esta crema sobre la masa asada y con el resto de la masa, cortada en tiras, se cubre el pastel en forma de enrejado. Se lleva de nuevo al horno hasta que la masa este dorada.